Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Judias blancas
  • verduras,potajes,primer plato,platos de cuchara
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Judias blancas

Receta de Judias blancas

El estofado es una manera de cocinar ideal para no agregarle grasa innecesaria a tu comida. Además, aunque no le pongamos carne como chorizo, costilla, morcilla, entre otras, igual quedan excelente para compartir.

El truco es utilizar una gran cantidad de verduras y hierbas aromáticas, de este modo, las judías blancas tendrán diversos sabores y aromas exquisitos.

Así que si, una hoja de romero o de laurel denota una diferencia en cuanto a sabor y aroma, generando una experiencia inigualable. No menosprecies el agregado de las hierbas aromáticas en tu comida, eso va a potenciarlas.

Ahora bien, te diré los ingredientes e instrucciones sobre cómo preparar este plato para que lo compartas con tu familia (al menos ocho personas).

Ingredientes para Judias blancas

  • 500 gr de judías blancas secas (en remojo por 8 horas)
  • 1 cebolla finamente picada en julianas y media cebolla entera
  • 1 zanahoria, cortada en tres partes
  • 1 tallo de apio, cortado en tres partes
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 ramita de romero
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Cómo hacer Judias blancas

  1. Coloca a remojar las judías durante 8 horas. Escurre el agua y colócala en una olla grande.
  2. Vierte al menos diez cm de agua y empiezas a calentar a fuego fuerte. Es el momento de añadir la media cebolla, los trozos de zanahoria, el apio y por último, la hoja de laurel.
  3. Mantente esperando hasta que empiece a hervir, en ese momento vas a reducir el juego para que así se empiece a cocinar todo a fuego lento; esto lo vas a realizar hasta que las judías blancas estén tiernas (con cuidado para que no lleguen al punto de deshacerse).
  4. Vacía el agua de las judías y aparta la cebolla, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel. Empieza a quitarle la piel y picar los tomates hasta que queden triturados; selecciona la carne y empieza a picar la cebolla en julianas.
  5. Dicho esto, empieza a calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cuando estén lo suficientemente caliente vas agregar la cebolla que picaste y el ajo. Vas a mantenerlos hasta que se empiecen a dorarse.
  6. Agrega el tomate que trituraste, le agregas romero y esperas hasta que empiece a hervir. Agrega las judías blancas cocidas y las cueces a fuego lento por al menos 20 minutos.
  7. Si te parece que queda un poco seco le puedes agregar un poco de agua. Recuerda retirar el romero antes de servirlo y condimenta con sal y pimiento negra al gusto.
  8. ¡Listo para comer caliente!
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Judías blancas con chorizo

Judías blancas con chorizo

Ingredientes:

  • Judías blancas
  • Pimiento verde
  • 1 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata
  • ½ Cebolla
  • Agua - 750 mililitros
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • Chorizos para guisar tipo asturiano (dulce o picante, al gusto)
  • Jamón serrano
  • Tocino fresco (optativo)
  • Morcilla tipo asturiana
  • 3 Ajos
  • 2 hojas de Laurel
  • Sal al gusto

Este es un plato tradicional, sabroso y sencillo de preparar. Es un guiso muy nutritivo que aporta una cantidad significativa de glúcidos imprescindibles para nuestra rutina y actividades diarias.


Judías blancas con almejas

Judías blancas con almejas

Ingredientes:

  • 500 gramos de judías blancas o faba asturiana secas
  • 340 gramos de almejas pequeñas
  • 2 cebollas blancas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Este plato es típico de Asturias y se le llama en algunos sitios “fabes con almejas”.


Judías blancas estofadas

Judías blancas estofadas

Ingredientes:

  • 500 gr de judías blancas, ya remojadas y secas.
  • 1 cebolla picada finamente y media cebolla entera
  • 1 zanahoria en cuadros
  • 1 tallo de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tomates
  • 2 y medio dientes de ajo
  • Sal y pimiento

¿Quién no disfruta de un buen y calientito estofado? Esta formaa de preparación, es una de las mejores para disfrutar por completo el sabor de nuestras legumbres, sin comprometer la dieta ni agregar sabores de más.


Judías blancas con verduras

Judías blancas con verduras

Ingredientes:

  • 450 g de judías blanca
  • 4 pimientos choriceros secos
  • 150 g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates maduros medianos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • 4 dientes de ajo
  • Un poco de aceite
  • Y sal al gusto.

Las también conocidas con el nombre de alubias blancas, no son más que una variedad de frijoles, caracterizados por ser granos de tamaño superior que la mayoría de los frijoles y por su color blanco.


Potaje de judías blancas

Potaje de judías blancas

Ingredientes:

  • 425 g de judías blancas
  • 340 g de tocino ahumado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 zanahorias previamente peladas
  • 1 cebolla picadita en trocitos
  • 1 tomate grande picadito
  • 2 tallos de apio bien picadito
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • 1 hojita de laurel
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Se conoce como el “plato resucitador”, y es que cada ingrediente que tiene este plato está repleto de nutrientes y es una buena fuente de energía. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina mediterránea.